Samhain – le temps de la réflexion ( le 31 octobre)

Ce sabbat est aussi appelé la Fête des morts, la Fête des Pommes, La Toussaint, Hallowe'en ("All Hallows Eve" = la veille du jour de tous les Saints). C'est le début de la Nouvelle année chez les Païens, le début de la période sombre de  l'année (par opposition à la période claire qui commence à Beltane).

La Déesse est âgée (the Crone) et le Dieu Cornu est mort, mais il renaîtra à Yule, le jour du Solstice d'hiver. Samhain est le temps de la réflexion et du souvenir des morts. C'est le moment où le voile entre le monde des morts et celui des vivants est le plus mince, et où les esprits de nos chers disparus errent sur terre, rendent visite à leurs familles et amis, et se joignent aux célébrations.  Leur laisser de la nourriture est une pratique très répandue dans le monde celtique, de même que placer des bougies aux fenêtres pour les guider sur leur chemin.

On fait aussi le bilan de l'année passée, et on prend de bonnes résolutions pour l'année qui commence.

Activités possibles

Ï    Boire du cidre chaud et épicé à la cannelle pour honorer les morts.

Ï    Ecrire de bonnes résolutions sur des petits papiers et les brûler à la flamme d'une bougie au dessus du chaudron.

Ï    Tirer les cartes de votre Tarot pour savoir ce que l'année à venir vous réserve.

Ï    Invoquer les esprits grâce à une bougie blanche ointe d'huile de patchouli. Dites: "Par cette bougie, et par cette lumière, je vous accueille Esprits en cette nuit de Samhain". Placez la bougie dans le chaudron. Ceci peut être inclus à votre rituel ou fait séparément.

Ï    Ménagez un moment de silence pendant le repas pour méditer.

Ï    Pour les enfants, organisez une petite fête: creuser une citrouille et faire des photophores, fabriquer des masques et des déguisements, faire une collecte de bonbons "Trick or Treat"), etc.

Encens

Héliotrope, muscade, menthe

Couleurs

Orange, noir, blanc, argent, or

 Herbes et plantes

Armoise, genêt, tout-épice, belladone, feuilles de chêne, sauge, paille, patchouli, bruyère, citrouilles, glands, fougère

 Déesses

The Crone, Persephone

 
Décoration de l'autel

On place sur l'autel des grenades, des citrouilles, des pommes, des courges, des chrysanthèmes, des soucis, et d'autres fruits et fleurs d'automne, avec des bougies et un chaudron.

 Pierres

Toutes les pierres noires, notamment le jais et l'obsidienne

 
Nourritures traditionnelles

Pommes, navets, pain d'épice, betteraves, maïs, noix, citrouilles ou potirons, vin ou cidre chaud aux épices (et de la viande si l'on n'est pas végétarien).

Recettes

Ï    Soupe de potiron aux noisettes

 Pour 4 personnes:
-  500 g de potiron
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 7 noisettes
- 4 c. à s. de crème fraîche liquide
- sel, poivre

 1) Peler, épépiner et couper le potiron en cubes, les faire revenir dans une cocotte pendant 3 minutes avec l'huile d'olive. Saler et poivrer, couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le gingembre pelé et coupé en lamelles et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

2) Décortiquer et concasser grossièrement les noisettes, les réserver. Mixer le potiron avec son eau de cuisson, ajouter la crème, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

3) Servir la soupe de potiron bien chaude parsemée de noisettes concassées.

Ï    Tarte aux épinards

 Pour 4 personnes:
- 600 g d'épinards
- 1 c. à c. de beurre ou de margarine
- 150 g de pâte feuilletée (en rouleau type Herta ou faite maison)
- 120 g de ricotta
- 2 oeufs
- muscade
- sel, poivre

1) Préchauffer le four Th.6 (200°C)

2) Laver et égoutter les épinards, puis couper les queues. Les hacher grossièrement. Les faire cuire dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

3) Mélanger la ricotta et les oeufs battus. Saler, muscader. Foncer un moule à tarte (Ø 20cm), et disposer un papier de cuisson dessous, tapisser le fond avec les épinards, puis verser la ricotta. Enfourner pour 40 minutes.

Ï    Cheese-Cake au citron, soupçon de chocolat

Pour 8 personnes:
- 180g de pâte sablée (en rouleau type Herta ou faite maison)
- 700 g de fromage blanc en faisselle
- 4 oeufs
- 1 citron
-  75 g de cassonade
- 50 g de chocolat noir de couverture
- sel

1) Préchauffer le four Th. 5 (180°C). Rincer le citron, le couper en 4 et le mixer finement.

2) Prendre un moule à manqué à fond amovible, poser un disque de pâte sablée, taillé juste à la dimension du fond du moule. Piquer le fond de tarte, faire cuire à blanc (sans garniture), enfourner pendant 10 minutes. Augmenter la température du four Th.6 (200°C).

3) Dans un saladier, mélanger le fromage, bien égoutté, la cassonade, le sel, les oeufs, le citron mixé. Verser cette préparation dans le moule, sur le fond de tarte précuit.

4) Enfourner pendant 50 min. Démouler le gâteau tiède. Râper un morceau de chocolat avec un couteau économe pour constituer des copeaux, en décorer le dessus du cheese-cake.
 

Ï    Pain d'épices

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 125 g de miel liquide brun de préférence
- 20 cl de lait écrémé
- 125 g de vergeoise brune
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de graines d'anis vert
- 1 cuillère à soupe de cannelle ou un bâton
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre ou des graines (3 gousses)

Préparation :

1) Faire bouillir le lait avec les graines d’anis, la cardamome et la cannelle. Sortir du feu, couvrir et laisser infuser 30 min. Filtrer pour enlever les épices.

2) Mettre le miel et le sucre dans la casserole avec le lait parfumé et laisser tiédir pour que le miel et le sucre soient fondus.

3) Dans une jatte mélanger la farine et le bicarbonate. Ajouter le mélange sucre-miel-lait et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

4) Beurrer un moule à cake et enfourner 1 heure à four préchauffé à 150°C.

N.B : on peut démarrer la cuisson à froid pour une levée plus homogène, dans ce cas cuisson de 70 min. 

Vous pouvez réduire la quantité de sucre, ou le remplacer par du miel : dans ce cas mettre 200g de miel.