Roulades de chou au petit chèvre et au miel

Pour 4 personnes

- 4 grandes feuilles de chou vert

- 2 belles pommes

- 1 sachet de pignons de pin

- 3 tranches de mangue séchée

- 1 c. à soupe d'huile d'olive fruitée vierge extra

- 2 c. à soupe de miel d'acacia

- 2 barquettes de fromage de chèvre demi-sec

- Sel, poivre

1) Détachez quatre belles feuilles de chou et plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir. Réservez.

2) Mettez les pignons à griller au four, émincez les tranches de mangue. Emiettez les fromages de chèvre dans un saladier, salez et poivrez.

3) Versez l'huile dans une petite poêle et faites revenir le fromage de chèvre quelques minutes avec les pignons et l'émincé de mangue. Remuez bien puis réservez.

4) Badigeonnez les feuilles de chou de miel. Etalez la garniture au chèvre et roulez les feuilles par-dessus. Au besoin, fermez-les à l'aide d'un petit bâtonnet en bois.

5) Mettez les roulades à réchauffer au four à la chaleur tournante (200°/ th.6) pendant cinq minutes. Pendant ce temps, découpez les pommes en quartiers puis à nouveau en deux et disposez dans les assiettes. Au dernier moment, sortez les roulades du four et servez aussitôt. 

Gratin de pommes de terre et oignons

Pour 4 personnes

- 300 g de pommes de terre Nicolas

- 400 g d'oignons

- 1 c.s. d'huile d'olive

- 1 oeuf bio

- 20 g de beurre de baratte

- 3 c.s. de parmesan

- Noix de muscade, sel, poivre.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante ou à la vapeur.

Eplucher les oignons et les couper en morceaux.

Les faire revenir à feu doux pendant 10 mn avec l'huile d'olive en remuant souvent.

Préchauffer votre four à 200°C.

Passer au moulin à légumes les pommes de terre (en purée).

Mélanger les oignons, la purée et l'oeuf

Verser dans un plat. Saupoudrer de parmesan.

Ajouter le beurre et faire cuire au four 15 à 20 minutes.

Gratin de navets à la milanaise

Pour 4 personnes

1 kg de navets violet

100 g de gruyère râpé

4 à 5 c.s. de bouillon de volaille

30 g de beurre de baratte

2 c.s. de persil haché.

Epluchez les navets, faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes (ils doivent rester un peu fermes).

Egouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles.

Disposez-les ensuite dans un plat à gratin beurré en couches superposées et saupoudrez-les de gruyère râpé. Arrosez de bouillon de volaille et faites gratiner au four  10 minutes environ, arrosez de beurre fondu, assaisonné et ajoutez le persil haché et repassez quelques minutes au four.

Servir avec une viande grillée.

Velouté de carottes à l'orange et cannelle de Ceylan

Pour 4 personnes

500 g de carottes

2 yaourts nature

Sel, poivre

1 goutte d'huile essentielle de cannelle de Ceylan

2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce

Epluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites les cuire pendant 30 minutes dans 75 cl d'eau.

Mixez-les avec les yaourts nature et les huiles essentielles, salez, poivrez.

Goûtez pour vérifier l'assaisonnement, puis ajoutez à volonté un peu d'eau.

Réchauffez à feu doux sans faire cuire.

Biscuits aux kiwis

Pour 6 personnes

- 6 kiwis

- 125 g de beurre

- 75 g de sucre roux

- 250 g de farine (T 80)

- 1 c.s. de levure

- 2 c.s. de lait de soja

- 2 mangues

- 150 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180° C (th 6)

Réduisez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre roux. Mélangez jusqu'à ce que cela devienne crémeux.

Ajoutez le lait de soja. Mélangez.

Incorporez la levure et la farine.

Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez vigoureusement le tout.

Faites des boulettes avec la pâte ainsi obtenue en la roulant dans la paume de la main. Ecrasez chaque boule avec une fourchette.

Placez sur une plaque à pâtisserie beurrée.

Enfournez. Les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont d'une couleur dorée. 

Crumble Kiwis Bananes

 
Pour 4 personnes

- 4 kiwis

- 3 bananes

- 150 g de faine

- 150 g de sucre roux

- 50 g d’amande en poudre

- 150 g de beurre

Disposer les rondelles de kiwi au fond d’un plat carré ou rectangulaire, et par-dessus des rondelles de bananes.

Saupoudrer de 2 cuillers de sucre roux.

Préparer le crumble : dans un récipient, mélanger le beurre ramolli, la farine, le reste du sucre roux et les amandes en poudre. Malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une pâte granuleuse qui s’émiette.

Répandre cette pâte sur les fruits et mettre à four chaud jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.

A consommer tiède ou froid, accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille.
 

Madeleines à l'orange

- 2 ou 3 oranges.

- 100 g de beurre demi-sel

- 2 oeufs bio

- 80 g de sucre roux

- 1 c.s. de miel bio

- 1 zeste d''orange

- 2 à 3 c.s. de jus d''orange.

Faire cuire tout doucement le beurre jusqu'à coloration.

Battre l'oeuf avec le sucre roux et le miel dans un saladier puis ajoutez le zeste et le jus d'orange.

Tamisez et mélanger doucement la farine et la levure au-dessus de la préparation.

Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. Si possible, laisser reposer 2 heures dans le réfrigérateur.

Verser la pâte dans les moules à madeleines beurrés.

Laisser cuire au four préchauffé à 180° C pendant environ 15 minutes.

Petits gâteaux à l'orange

Pour 5 personnes

- 1 orange Navel

- 150 g de beurre de baratte

- 100 g de sucre roux

- 3 oeufs bio

- le zeste râpé de 2 oranges

- 225 g de farine (T80)

- 1/2 sachet de levure

Mélanger les zestes avec le sucre, puis ajouter le beurre ramolli

et les oeufs un par un. Battre à la cuillère de bois jusqu'à obtention

d'un mélange mousseux.

Presser le jus de l'orange  (environ 50 ml) et l'ajouter dans le

saladier. Mélanger la farine et la levure et l'incorporer à la préparation

en la versant en pluie tout en tournant pour obtenir une pâte molle.

Verser la préparation dans les moules et enfourner pendant environ

30 minutes à 180°C. Laisser tiédir quelques instants avant de démouler.

Surprises au miel d'oranger

Pour 6 personnes

- 15 feuilles de riz

- 30 g d'amandes (variante : on peut remplacer les amandes par des pistaches)

- 500 g de miel de fleur d'oranger

- 200 g de cerneaux de noix

- 200 de sucre de canne cristallisé

- 2 clous de girofle

- 1 c. à café de cardamome moulue

- 1 c. à café de cannelle en poudre

- 150 g de beurre doux

1) Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez un plat allant au four. Mixez grossièrement les amandes et les noix. Mélangez cette poudre dans un saladier avec les épices et le sucre et 3 c. à soupe d'eau tiède.

2) Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Découpez les feuilles de riz à la taille du plat. Badigeonnez 5 feuilles de beurre fondu puis superposez-les dans le fond du plat. Versez dessus la moitié du mélange de fruits secs et d'épices.

3) Renouvelez l'opération avec 5 nouvelles feuilles de riz et la fin du mélange. Recouvrez des dernières feuilles de riz beurrées. Badigeonnez de beurre fondu. Découpez le gâteau en losanges.