Ostara – L'Equinoxe de Printemps (21 mars)

 Ostara est l'équinoxe de Printemps, où le jour et la nuit sont de nouveau de durées égales. La léthargie de l'hiver se dissipe et la vie qui renaît devient de plus en plus exubérante. Bientôt, les champs seront verts. Les feuilles repousseront, les fleurs réapparaîtront et on sèmera les graines des futures moissons. C'est le temps du renouveau, de la renaissance.

"Ostara" provient du nom de la Déesse Eostre, d'où le mot anglais Easter tire son origine (Pâques). Celle-ci est une déesse de la fertilité, et son animal symbole est le lièvre (d'où les lapins de Pâques), à qui l'on faisait des offrandes d'œufs peints pour assurer la venue du Printemps.

Activités possibles

- Faire bouillir des œufs durs et les peindre.
- Planter des graines et travailler au  jardin.
- Regarder la Nature s'éveiller: écouter et essayer de reconnaître les chants des oiseaux.
- Organiser une chasse aux œufs avec les enfants.
- Faire un "grand nettoyage de Printemps" dans la maison.
- Observer et méditer. Il est temps de vraiment mettre en œuvre les bonnes résolutions prises en début d'année!
- Prendre un petit déjeuner en famille composé de lait, de petits pains au lait, d'œufs,…

Encens

Jasmin, cannelle, violette, fraise, violette, patchouli, …  

Herbes et plantes

Violettes, glands, crocus, jonquilles, chèvrefeuille, iris, lilas, jasmin, tulipes, … Toutes les premières plantes et fleurs de chez vous.

Couleurs

Les couleurs d'Ostara sont plutôt les pastels.
            bleu: nuances du ciel
            jaune: le soleil qui apporte bonheur et joie
            rose: le renouveau
            vert: l'herbe, la fertilité, l'abondance et l'espoir
            blanc: la grâce et la pureté
 

Déesses
Les Déesses jeunes et de la Fertilité


Décoration de l'Autel
Des œufs peints et  décorés, bougies aux couleurs d'Ostara, un peu de terre, des glands, des bouquets de fleurs sauvages, …

Pierres

Pierre de lune, grenat, agate, …

Nourritures traditionnelles

Oeufs, lait,  crème, fromages, poisson, graines, salades de fleurs sauvages …

Recettes

Ï     Oeufs brouillés à la truffe  

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 œufs
- 1 truffe en boite
- 100 g de beurre fin
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre du moulin

Préparation :
 
Détailler la truffe en petits morceaux.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sans le colorer, puis y mettre la truffe à cuire.

Dans un saladier, casser les œufs, puis les mêler à l’aide d’une fourchette en mélangeant vivement.

Y ajouter les morceaux de truffes, puis saler et poivrer.

Verser la préparation dans une casserole, puis la placer dans un bain marie et laisser cuire sur feu très doux sans cesser de remuer (à l’aide d’une cuillère en bois).

Lorsque les œufs sont bien crémeux, incorporer la crème fraîche froide pour arrêter la cuisson des œufs.

Bien mélanger une dernière fois et servir aussitôt.

Ï     Oeufs en brioche    

Ingrédients (pour 1 personne) : 
 

- 1 brioche à tête évidée
- 1 oeuf
- garniture au choix : lardons, oignons, gruyère, dès de tomates, crevettes...

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Evider la brioche, réserver la tête. Mettre un peu de garniture au fond : oignons et lardons par exemple.

Casser l'oeuf dans la brioche, saler et poivrer. Remettre le chapeau.

Mettre au four 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.

 

Ï     Cabillaud à la Polenta et à l'Olive Noire

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

- 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 120 g de Polenta
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 x 80 g de pavés de cabillaud
- huile de friture
- 50 g d' olives noires dénoyautées
- chapelure
- 1 pincée de sel
- 50 cl de lait
- 15 g de beurre
- poivre noir du moulin

Coupez les olives noires en rondelles.  

Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre, le sel et les olives.  

Ajoutez la semoule de polenta puis laissez gonfler tout en remuant jusqu'à absorption complète du liquide. 

Versez la polenta dans un plat ovale jusqu'à 1 cm de hauteur. Lissez la surface avec une spatule et mettez au frais environ 1 heure dès que la polenta est froide. 

Préparez la dorure. Dans une assiette creuse, battez les jaunes d'oeufs. Dans une assiette plate, mettez la chapelure. 

Sortez la polenta du réfrigérateur. A l'aide d'un couteau, découpez des losanges ou des bâtonnets selon la forme désirée.  

Trempez chaque losange ou bâtonnet dans du jaune d'oeuf et de la chapelure. Réservez. 

Faites chauffer l'huile de friture à 220°C.

Salez et poivrez les pavés de cabillaud. Faites-les poêler à l'huile d'olive 5 minutes de chaque côté.  

Plongez la polenta dans la friteuse. Faites dorer les morceaux.  

Dressez les bâtonnets ou losanges de polenta autour d'une assiette, le poisson au centre et un demi-citron en accompagnement.

Ï     Tresse d'Ostara

Préparation : 30 minutes
Repos : 1h30
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients:

- 10 g de beurre
- 15 brins de ciboulette
- 2 echalotes
- 500 g de farine de blé
- 200 g de gruyère
- 1 tranche épaisse de jambon blanc
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- 1 botte de persil
- ½  cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure fraîche de boulanger

Faites chauffer le lait dans une casserole. 

Lavez et ciselez finement persil et ciboulette. Pelez et hachez les échalotes. Coupez le jambon et le fromage en dés. 

Délayez la levure dans un peu de lait tiède. 

Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits. Mettez la levure. Mélangez bien. Ajoutez le reste de lait, les herbes, le jambon, le fromage, les échalotes, les oeufs entiers et le sel. Pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez lever 1 heure à température ambiante. 

Malaxez la pâte. Coupez-la en 3 parts égales. Sur un plan de travail farine, faites-en 3 boudins de taille égale. Tressez ces boudins entre eux. 

  Déposez la tresse ainsi formée sur la plaque à pâtisserie. Couvrez à nouveau d'un linge et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. 

  Préchauffez le four à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes. Beurrez une plaque à pâtisserie. 

  Badigeonnez la tresse de jaune d'oeuf et enfournez 40 minutes. 

  Dégustez la tresse tiède à l'apéritif ou en entrée avec une salade de mâche.

 
Ï     Nid d'Ostara 

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 cuillère à soupe de café fort
- 150 g de chocolat noir amer
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe bombée de farine

Pour le décor :

- des petits oeufs (de Pâques) en chocolat, des petits sujets en sucre de couleur (ex : des petits oeufs en sucre)

Préchauffez le four à 180°C (th 6), et beurrez un moule en forme de couronne.

Dans un saladier, mélangez les jaune d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune paille.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le café.

Quand le chocolat est mou, ajoutez le beurre en petits morceaux, laissez fondre, puis mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez ce mélange à la préparation aux oeufs, puis incorporez la farine tamisée.

Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans le moule, jusqu'aux deux tiers de la hauteur. Glissez dans le four et laissez cuire 25 à 30 min.

Surveillez la cuisson, en couvrant le gâteau de papier d'aluminium si le dessus à tendance à dorer un peu trop.

Démoulez sur un plateau, et laissez le gâteau refroidir complètement.

Garnissez le centre de petits oeufs et de sujets en sucre colorés. Servez ainsi, ou accompagnez d'une crème anglaise parfumée au café ou à la vanille.