Le très excellent gâteau de Margot la Fée.

Le très excellent gâteau de Margot la Fée.

Voici une des mes recettes préférées du Petit Précis de Cuisine Elfique. Bien sûr, ça ne rend pas comme dans le livre, sans les magnifiques illustrations et la présentation des textes toute particulière à cet ouvrage. Mais je vous laisse découvrir le contenu de cette recette...

Chez le petit peuple, il est bien connu que si une Margot la Fée se prend à cuisiner ce très excellent gâteau, c'est que celui à qui elle le destine, heureux soit-il, a trouvé le chemin de son coeur. Voici donc comment elle procède.
Lorsqu'elle juge l'heure propice, la Margot la Fée va faire rapine des menues choses ci-après:
au moulin, cette rusée dérobe juste 250 g rammes de bonne farine complète.
A la ferme, elle fait main basse sur 125 g de beurre bien jaune, au passage, elle prend au poulailler 6 oeufs de poule noire; elle finit par une visite à l'étable pour demander à la plus aimable des vaches 75 cl de son lait.

En s'en retournant à la maison, elle puise 10 cl d'eau claire à la source, et va voir si les abeilles peuvent lui céder 300 gr de miel (de bruyère bien sûr).
Toute Margot la Fée qui se respecte tient réserve de poudre fine de cannelle et de flacons d'eau de roses blanches.

Une fois chez elle, la Margot la Fée revêt une robe rouge et peigne sa chevelure en deux longues tresses, afin d'oeuvrer à son aise de la manière qui suit:
elle morcelle menu le beurre froid, qu'elle mélange à la farine pour que cela fasse comme de la sciure, elle rajoute l'eau avec une pincée de sel parmi et patouille vivement du bout des doigts, pas trop longtemps.
Lorsqu'elle constate que c'est homogène assez, elle enveloppe le pâton dans un linge et laisse au frais, deux heures bien sonnées. Tout ceci achevé, cette coquette va alors se recoiffer et vaquer à ses activités de fée...
De retour dans sa cuisine, elle abaisse la pâte, la dispose joliment dans un moule à haut bord, avec des haricots dedans pour que la dite pâte reste bien droite, comme il faut, et enfourne dans un four bien chaud (220°) 21 minutes durant.
Pendant ce temps, elle fait une belle mélangerie avec le jaune des oeufs, et le miel et le lait et un peu de poudre de cannelle.
Puis elle retire le moule du four, et les haricots de la pâte, qu'elle remplace par sa composition, pour tout réenfourner, en comptant à peu près 1 heure, afin que cela cuise comme doit cuire une tarte et en surveillant très bien pour que ça ne tourne pas en brûlé.
La cuisson achevée, la Margot la Fée asperge son gâteau de 3 cuillerées d'eau de roses, c'est là son secret.
Ensuite elle danse sa danse de fée bien contente.
Si d'aventure, elle vous en sert une assiette, réjouissez-vous.
Si dans la pâte elle a mis de la poudre de noisettes, elle vous aime d'un amour fou.
Si le gâteau a cuit dans un plat d'or fin, alors là je ne réponds plus de rien...

Source: Petit Précis de Cuisine Elfique, Laurence et Yannig Germain, éditions Avis de Tempête.

Vous pouvez commander ce livre ici.